You need to press "BUY THIS COURSE" to view content
-
-
Lecture1.1
-
Lecture1.2
-
-
-
Lecture2.1
-
Lecture2.2
-
-
-
Lecture3.1
-
Lecture3.2
-
This content is protected, please login and enroll course to view this content!
Leave A Reply Cancel reply
You must be logged in to post a comment.
43 Comments
Дорогие слушатели,
Спасибо, что были с нами все эти три дня.
До новых встреч онлайн!
Ваша команда КИСА
Dear listeners,
Thank you for being with us these 3 days.
We are looking forward to hearing from you at new online classes!
Sincerely yours,
KICA team
Для получения сертификата:
1. В конце каждой лекции под видеоплеером есть кнопка Complete course.
2. Необходимо выбрать эту кнопку в конце каждой лекции.
3. Вернуться во вкладку Course content и выбрать finish course.
4. Появится сертификат для скачивания с именем участника и подписью шефа.
Большое спасибо!!
Юлия, спасибо Вам огромное!
А разрезы изделий возможно будет посмотреть? Будут ли выложены фотографии?
Фото изделий и их разрезы, будут загружены в течении следующей неделе на ресурсе https://www.flickr.com/photos/135758601@N05/albums
Спасибо Шефу за отличный курс, Татьяне за перевод, команде школы за отличную организацию!
Благодарим, что Вы с нами! Благодарим за Ваше доверие!
Микс специй для кекса с орехами и специями:
100 г корица в порошке
20 г имбирный порошок
20 г кардамон
5 г гвоздики
Возвращаемся к трансляции.
Перерыв 1 час.
Я в рецептах этого изделия не нашла, но шеф приготовил изделие cinamon rolls, которое, как вы комментировали ранее, наполнили заварным шоколадным кремом и изюмом, вымоченном в роме. Не так давно это изделие покрыли нейтральной глазурью и сахарной пудрой.
Cinnamon – это название формы. В самом изделии корицы нет.
Незабудьте пожалуйста написать рецепт специй для кекса с специями и дополнительные рецепты кремов для эклеров и шу которые добавил Ханс
Да, обязательно напишем в комментариях, но уже после перерыва.
Для эклеров мы использовали крема, которые указаны в рецептах. После перерыва, еще раз проговорим какие крема
Подскажите пожалуйста даниш с корицей и изюмом, в какой момент добавлена корица? Нигде в рецепте я не нашла. Спасибо!
Уточните, пожалуйста, изделие и стр.?
В шоколадный кондитерский крем добавили корицу по вкусу
Спасибо!
повторите приготовление опары для круассанов с указанием температур так как опара была приготовлена шефом заранее
Сможем повторить, после обеденного перерыва
спасибо
Для приготовления опары пулиш мы смешали все ингредиенты комнатной температуры и оставили в холодильнике на 24 часа.
Уточните пожалуйста про пектин для малинового джема у шефа ( пока он именно этим изделием занят), возможно ли заменить пектин nh на яблочный (желтый пектин)? И почему? Спасибо большое!
Шеф отвечает на Ваш вопрос.
Заменить можно, но текстура будет другая.
Спасибо!
Подскажите пожалуйста размер формы, которую использовали для кекса с сухофруктами. Спасибо!
Форма металлическая для кекса с начинкой.
Размеры: длина- 19см., ширина- 4.5см, высота-6см
опара была приготовлена шефом заранее
Напишите пожалуйста дополнительные рецепты кремов для шу/эклеров которые добавил Ханс
А возможно использовать желтый пектин (яблочный) для джема для бриош?
Доброе утро! повторите приготовление опары для круассанов с указанием температур
Опару для круассанов готовили в первый день.
Видео доступно в Вашем личном кабинете.
Кликните слева на Hans Ovando, day 1
опара была приготовлена шефом заранее
С каким пектином мы готовим джем для малинового бриош?
Используем HN пектин
Подскажите пожалуйста какая начинка для булки с изюмом?
Для начинки использовали шоколадный заварной крем и изюм который настаивался в роме
Спасибо
Доброе утро!
Рецепт кекса со специям Шеф напишет чуть позже.
Доброе утро!
Подскажите пожалуйста- кекс с орехами и специями- какие специи и в каких пропорциях в миксе специй (тесто для кекса со специями)
Микс специй:
100 г корица в порошке
20 г имбирный порошок
20 г кардамон
5 г гвоздики