Сдобные булочные изделия
В течении трех дней мастер-класса вы узнаете: Какую муку необходимо использовать для приготовления сдобной выпечки? Какие главные секреты помогают сделать сдобу вкусной? Какие движения рук следует использовать при замешивании,...
Торты и пирожные от Патрика Казулы 2015
ПРОГРАММА КУРСА Пирожное Фруктовое сердце: бисквит фондант с лаймом, бисквит Джоконда, баваруаз с ванилью и фиалкой, компоте с ревенем и земляникой, декор шоколадный каркас украшенный художественной росписью Тонкие хрустящие спагетти...
Рождественские десерты
На мастер-классе вы узнаете: Как приготовить особый вид бисквитов с манящим названием «муалё» Как сделать абсолютно круглый шар-пирожное и как выбрать самое оптимальное покрытие для таких десертов Как декорировать...
Секреты слоеного теста
Вместе с шеф-кондитером Киевской Международной Кулинарной Академии Татьяной Вербицкой готовим карамелизированное слоеное тесто “наизнанку” от А до Я. Весь процесс приготовления – от муки и масла до хрустящих карамелизированных...
Декорирование кондитерских изделий
Декорирования кондитерских изделий – это Чек-лист 10 опорных методов и техник декорирования кондитерских изделий Виды шоколадных декоров и и наилучшие их декоративное использование Впечатляющая витрина, составленная вами из тортов,...
Оборудование кондитерского цеха
Ваша мечта – запустить цех или кондитерскую школу? Чтобы мечта воплотилась в реальность мы предлагаем вам решить основной вопрос для запуска цеха – вопрос его оборудования. Татьяна Вербицкая, основатель...
Советские торты и пирожные
ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА Киевский торт: коржи, масляный крем Птичье молоко: крем, суфле, глазурь шоколадная Медовик: бисквитные коржи, крем Пирожное Картошка: основа, масляный крем Наполеон: рубленное тесто, заварной крем Торт Прага:...
Темперирование шоколада
2,5 часа, которые полностью изменят вашу кондитерскую жизнь! Под руководством шеф-кондитера КИСА Татьяны Вербицкой учимся темперировать шоколад быстро и легко и готовим модный шоколадный декор. На мастер-классе вы научитесь:...
Sweet sTART Up от Татьяны Вербицкой
12 конкретных шагов к тому, как начать свое кондитерское дело с минимальными инвестициями Татьяна Вербицкая – основательница Киевской Международной Кулинарной Академии рассказала о собственном опыте создания успешного бизнеса для...