Торты и пирожные Франка Хааснута 2018

(0 отзывов)

Frank Haasnoot, June 18-22, KICA, 2018

ПРОГРАММА КУРСА

  • Базилик: песочное тесто, бисквит Джоконда, мандариновый мармелад, креме с зеленым яблоком, шантийи с базиликом, нейтральная глазурь, зеркальная глазурь
  • Тарт с черникой: песочное тесто, бисквит Джоконда, черничный джем, черничная глазурь, заварной крем, свежая черника, засахаренные цветы фиалки (sosa)
  • Банан-карамель: карамельный штройзель, карамельный мусс с бобами Тонка, банановое кофи, марципан, карамельная глазурь, шоколадный бисквит
  • Ананас – кокос: заварное тесто, краклен, кокосовый взбитый ганаш, компоте юзу-апельсин, крем ананас-кориандр
  • Кокос: кокосовый дакуаз с кусочками миндаля, крамбл, кокосовый крем шибуст, компоте экзотический ананас, конфи ананас-юзу, кокосовая стружка, кокосовая пудра (sosa), цедра свежего лайма
  • Лаванда: лавандовый бисквит, крамбл, лимонное креме, лимонный мусс, шантийи лаванда, глазурь, шоколадный декор, сахарный декор
  • Манджифера: ванильный крем, фисташковый дакуаз, манго креме, песочное печенье, франжипан, шоколадный декор, рубленные фисташки, декор цветок, нейтральная глазурь
  • Пьемонт: фундучное пралине, фундучный роялтин, пралине муслин, фундучная меренга, фундучная пудра/золотая пудра, кофейный взбитый ганаш
  • Фисташка: фисташковый муслин, меренга, фисташковый дакуаз, фисташковый роялтин, глазурь, фисташковая пудра, малиновое конфи
  • Яблоко: яблочный крмбл, бисквит Джоконда, сигаретное тесто, ванильный шибуст, карамелизированные яблоки, взбитый ганаш ваниль
  • Шоколадный тарт: шоколадный крамбл, шоколадный бисквит с целым фундуком, роялтин какао, шоколадное креме, какао-пралине, шоколадная глазурь
  • Подсолнух: мадлен, лимонное конфи, паста из семечек, лимонное креме, глазурь из пасты семечек подсолнуха, шоколадный декор, цедра лимона
  • Верде: бисквит лемонграсс, крем с лемонграссом, экзотический гель, манго мусс, шоколадный декор, нейтральная глазурь с лаймом, песочное тесто

В стоимость 155 EUR включены:

  • 5 дней курса
  • Рецепты
  • Сертификат с подписью шефа

 

Приглашаем к просмотру фотоальбома мастер-класса.

 

С любовью,
Команда КИСА

Детали курса

  • Лекции 10
  • Тесты 0
  • Учебное время 5 дней
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 43
  • Сертификат Да
  • Оценки Есть
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • 0/2

    День 1

    • Лекция1.1
      Frank Haasnoot 2018, день 1, часть 1
      4ч. 0 мин.
    • Лекция1.2
      Frank Haasnoot 2018, день 1, часть 2
      4ч. 0 мин.
  • 0/2

    День 2

    • Лекция2.1
      Frank Haasnoot 2018, день 2, часть 1
      3ч. 0 мин.
    • Лекция2.2
      Frank Haasnoot 2018, день 2, часть 2
      4ч. 0 мин.
  • 0/2

    День 3

    • Лекция3.1
      Frank Haasnoot 2018, день 3, часть 1
      3ч. 0 мин.
    • Лекция3.2
      Frank Haasnoot 2018, день 3, часть 2
      3ч. 0 мин.
  • 0/2

    День 4

    • Лекция4.1
      Frank Haasnoot 2018, день 4, часть 1
      4ч. 0 мин.
    • Лекция4.2
      Frank Haasnoot 2018, день 4, часть 2
      3ч. 0 мин.
  • 0/2

    День 5

    • Лекция5.1
      Frank Haasnoot 2018, день 5, часть 1
      3ч. 0 мин.
    • Лекция5.2
      Frank Haasnoot 2018, день 5, часть 2
      2ч. 0 мин.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5 звезд(ы)
0
4 звезд(ы)
0
3 звезд(ы)
0
2 звезд(ы)
0
1 звезда
0