Александр Трофименков
Совместно с Александром Трофименковым вы получите базовые знания работы с шоколадом и шаг за шагом сможете развить свои навыки к профессиональному уровню. В каждом уроке вы изучите разные техники создания шоколадных изделий, начинок для корпусных и нарезных конфет, а также техники создания декора, которые превращают классическую конфету в произведения искусства.
1.Конфета юзу-малина
- Малиновый мармелад
- Ганаш с юзу
2.Нарезная конфета лимон-базилик
- Мармелад с лимоном
- Ганаш с лимоном и базиликом
3.Корпусная конфета Grand Marnier – пралине
- Карамельный ганаш с Grand Marnier
- Пралине с фундуком и миндалем
- Хрустящий слой пралине
4.Конфета трюфель
- Трюфель с ромом и ванилью
- Хрустящая шоколадная крошка
5.Плитка манго-маракуйя
- Мармелад с маракуйей и манго
- Ганаш с маракуйей
- Крамбл
- Хрустящий слой
6. Видеоурок по темперированнию шоколада
7. Видео урок по окрашиванию масла какао
8. Видео урок по темперированнию масла какао
В стоимость курса включено:
- Видео уроки (доступ к видео урокам на 12 месяцев)
- Рецепты в PDF формате (рецепты доступны для скачивания на ваше устройство)
Детали курса
- Лекции 8
- Тесты 0
- Навык All levels
- Язык Русский
- Студенты 9
- Сертификат Нет
- Оценки Да
-
Видео урок по темперированнию шоколада
-
Видео урок по темперированную масла какао
-
Видео урок по окрашиванию масла какао
-
Видео урок конфета юзу-малина
-
Видео урок конфета лимон-базилик
-
Видео урок конфета Grand Marnier пралине
-
ВИдео урок конфета трюфель
-
Видео урок плитка манго-маракуйя