Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
50.00$

КОНФЕТА С  GRAND MARNIER И ПРАЛИНЕ: 

  • Карамельный ганаш с Grand-Marnier
  • Пралине с фундуком и миндалем
  • Хрустящий слой пралине

Эта корпусная конфета будет сочетать в себе контрастные текстуры карамели с ликером Grand Marnier и хрустящего пралине. Корпус будет выполнен из горького черного шоколада с декоративными полосками разных цветов: оранжевого, зеленого и белого. Вы можете смело использовать другие формы и цвета для этой конфеты. Используйте любые подручные инструменты и вашу фантазию для создания уникального декора!

В стоимость класса включено:

  • Видео урок  (доступ к видео уроку на 12 месяцев)
  • Рецепт в PDF формате (рецепт доступен для скачивания на ваше устройство)

Детали курса

  • Лекции 1
  • Тесты 0
  • Учебное время 22 минуты
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 18
  • Сертификат Нет
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • Видео урок по приготовлению конфеты Grand-Marnier и пралине 1

    • Лекция1.1
      Смотреть видео урок конфета Grand Marnier и пралине 22 min
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
50.00$