Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
50.00$

ЛИМОННАЯ ТАРТАЛЕТКА: 

  • Песочное тесто
  • Бисквит с маком
  • Лимонный сироп
  • Лимонный крем
  • Лимонный гель
  • Итальянская меренга с Юзу
  • Желтковая смесь для покрытия

Этот рецепт – современная интерпретация классического лимонного торта от шефа Александра Трофименкова. Помимо лимонного крема, меренги и песочного теста, мы добавим сочный бисквит с маком и освежающий лимонный гель. Мы отсадим на поверхности тарталетки идеальную спираль абсолютно стабильной меренгой. Нежная меренга, мягкий бисквит, хрустящая основа тарталетки и свежий лимонный вкус – что может быть лучше?

В стоимость класса включено:

  • Видео урок  (доступ к видео уроку на 12 месяцев)
  • Рецепт в PDF формате (рецепт доступен для скачивания на ваше устройство)

 

Детали курса

  • Лекции 2
  • Тесты 0
  • Учебное время 34 минуты
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 2
  • Сертификат Нет
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • Видео урок по приготовлению лимонной тарталетки 1

    • Лекция1.1
      Смотреть видео урок по приготовлению лимонной тарталетки 34 min
  • Видео урок по приготовлению песочного теста 1

    • Лекция2.1
      Смотреть видео урок по приготовлению миндального теста new/лимонная 08 min
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
50.00$