Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
50.00$

 МАКАРОН МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД-МАРАКУЙЯ-КРАСНЫЙ АПЕЛЬСИН:

Крышки из шоколадного и классического теста на основе итальянской меренги прекрасно сочетается и сообщает нам о необыкновенном вкусе макарон. Сочетание молочного шоколада и сока маракуйи в ганаше придает макаронам изысканный и экзотический вкус. Для придания центру макарона привлекательного блеска и контраста шеф Александр Трофименков добавит в него конфи красного апельсина.

В стоимость класса включено:

  • Видео урок  (доступ к видео уроку на 12 месяцев)
  • Рецепт в PDF формате (рецепт доступен для скачивания на ваше устройство)

Детали курса

  • Лекции 1
  • Тесты 0
  • Учебное время 38 минут
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 18
  • Сертификат Нет
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • Видеоурок по приготовлению макарон маракуйя, молочный шоколад, красный апельсин 1

    • Лекция1.1
      Смотреть видеоурок макарон маракуйя, красный апельсин, молочный шоколад/марафон 38 min
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
50.00$