Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
320.00$

СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ КУРСА ТАРТЫ И ТАРТАЛЕТКИ
Большой онлайн курс Тарты и Тарталетки
Дата: 11 октября – 29 ноября

Пройдите 14 онлайн-уроков и научитесь готовить впечатляющие тарталетки:

  • Вы приготовите идеальные песочные корзинки
  • Вы научитесь делать красивое блестящее покрытие песочных корзинок
  • Вы наполните тарталетки вкусными и привлекательными начинками
  • Вы создадите дизайн тарталеток используя только натуральные цвета и ингредиенты
  • Вы украсите тарталетки как это делают лучшие кондитерские Франции
  • Получите надежные рецепты для дома и бизнеса.
  • Получите международный сертификат об успешном окончании Марафона, подтвержденный фотографиями ваших изделий.

ПРОГРАММА КУРСА

1) ТАРТАЛЕТКА “ОРЕХОВЫЙ БРАСЛЕТ”

2) ТАРТАЛЕТКА « АПЕЛЬСИН-ПРАЛИНЕ»

3) ТАРТАЛЕТКА “БРЫЗГИ КОФЕ”

4) ТАРТАЛЕТКА АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С GRAND MARNIER

5) ТАРТАЛЕТКА «РОМАШКА»

6) ТАРТАЛЕТКА «МАТЧА-ВИШНЯ»

7) ТАРТАЛЕТКА «ЛИМОННАЯ»

8) ТАРТАЛЕТКА “ЦИТРУСОВЫЙ КРЕМ-БРЮЛЕ”

9) ТАРТАЛЕТКА “МАЛИНОВОЕ ОБЛАКО”

10) ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ С БОБАМИ ТОНКА

11) ТАРТАЛЕТКА “ШОКОЛАДНЫЙ ОСТРОВ”

12) ТАРТАЛЕТКА “СЕН-ОНОРЕ”

13) ТАРТАЛЕТКА «ЯБЛОКО-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ»

14) СЛОЕНЫЙ ТАРТ С ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ И РИКОТТОЙ

7 базовых кондитерских техник этого онлайн курса:

1. Как сделать песочную корзинку
2. Как и зачем темперировать шоколад
3. Как приготовить желатиновую массу
4. Как правильно держать и использовать кондитерский мешок
5. Как сделать и использовать корнет

6. Как приготовить шоколадное песочное тесто

7. Как приготовить двухцветное песочное тесто

Этот онлайн курс поможет вам избежать таких ошибок:

  • Песочные корзинки сползают, их стенки падают вовнутрь при выпекании
  • Песочные корзинки не сжимаются и прилипают к форме
  • Песочное тесто не имеет насыщенного печеного вкуса и не выглядят аппетитно
  • Дно и стенки песочной корзинки надуваются
  • Масло вытекает из теста во время выпечки

Для кого этот курс: Для начинающих и профессионалов

  • Если вы начинающий:

– Вы научитесь базовым техникам и получите надежные рецепты

– Индивидуальная поддержка преподавателя поможет вам получить правильные результаты и навыки

– Рецепты, которые вы приготовите на этом курсе, базовые для различных кондитерских направлений: бисквиты, креме, муссы, классическое и шоколадное песочное тесто, ганаш, взбитый крем, глазури, шоколадные декоры.

  • Если вы профессионал:

– Этот курс предоставит вам разнообразные техники сборки тарталеток: бисквит, запеченный в шоколадном креме, несколько печеных текстур в основе одной тарталетки, взбитое ягодное желе, впечатляющий дизайн и другое.

– Вы откроете для себя новые вкусы и эффектные комбинации текстур

– Вы сможете использовать рецепты курса как надежные формулы для вашей повседневной работы, адаптируя их под ваши потребности

 

Как организован учебный процесс онлайн?

Каждый вторник на протяжении 8-ми недель вы будете получать доступ к 2 рецептам тарталеток:

1. КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ В PDF ФОРМАТЕ с подробным описанием процесса приготовления и фотографиями готовых тарталеток целиком и в разрезе.

2. Доступ к ОНЛАЙН ВИДЕО-УРОКУ к каждому рецепту. Доступ остается у вас в течение 12 месяцев.

3. Каждую домашнюю работу вы отправляете для проверки и получения обратной связи от преподавателя. Домашняя работа принимается в таком формате: 2 фото изделия в хорошем качестве 1) общий вид тарталетки 2) вид тарталетки в разрезе. Пожалуйста, не фотографируйте ваши изделия на черном фоне.

4. Вы выполняете домашнее задание в течении 1-й недели: 1 неделя = 2 рецепта для приготовления. Если вы пропустили еженедельный срок сдачи домашнего задания, вы можете прислать его на последней неделе курса.

5. ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ДАЕТ ИНДИВИДУАЛЬНУЮ ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ на каждую работу.

7. В случае получения позитивной оценки преподавателя на все 7 изделий курса – вы получаете МЕЖДУНАРОДНЫЙ е-СЕРТИФИКАТ от академии KICA.

Список оборудования вы можете скачать по ссылке.

ПРИЗЫ И ПОДАРКИ

В случае сдачи всех работ пятью и более участниками, по  итогу курса лучшие студенты будут награждены ценными подарками и дополнительными сертификатами академии KICA:

I место – доступ к четырехдневному онлайн-классу всемирно известного французского шефа
II место – электронная книга Татьяны Вербицкой «Элегантность и духовка»
III место – Онлайн видео-рецепт от всемирно известного французского шефа

 

ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

Александр Трофименков – профессиональный шеф-кондитер и преподаватель Академии KICA.

Шеф имеет семилетний практический опыт в двух сферах: кондитерском производстве и преподавании кондитерского дела. На протяжении 4-х лет он проводит профессиональные кондитерские курсы, которые уже закончили сотни студентов со всего мира. Перед стартом преподавательской карьеры он работал шеф-кондитером во французских кондитерских, имеет опыт открытия и управления производством люксовых кондитерских изделий в Дубае. На протяжении всего марафона Александр Трофименков отвечает на ваши вопросы в Facebook группе и проверяет ваши работы. Приготовьте каждый из рецептов самостоятельно, получите поддержку и советы преподавателя, повысьте свой уровень знаний и умений.

Легкого старта!

Детали курса

  • Лекции 0
  • Тесты 0
  • Учебное время 8 недель
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 15
  • Сертификат Да
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"
Нет учебного плана
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
320.00$