Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
110.00€ 65.00€

СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ МАРАФОНА FASHION MACARONS
Марафон "7 Макарон"
Дата: 25 июня – 27 июля / 1 месяц

ВЫ НАУЧИТЕСЬ делать заполненные крышечки макарон, готовить 4 вида теста и 12 видов начинок. Эта коллекция из 7 макарон удивит вас своими потрясающими вкусами

НА ЭТОМ МАРАФОНЕ ВЫ НАУЧИТЕСЬ

1. Готовить 4 вида теста для макарон

  • на итальянской меренге
  • на французской меренге с пониженным содержанием сахара
  • шоколадное тесто
  • фундучное тесто

2. Делать идеальные заполненные крышечки

Вы узнаете все тонкости создания идеально заполненных, гладких и ровных крышечек макарон.

3. Делать стабильные ганаши и начинки

Вы получите рецептуры роскошных комбинаций вкусов ганашей и начинок, которые впечатлят вас потрясающей текстурой.

4. Техникам отсаживания крышечек и начинок

Вы научитесь отсаживать макарон так, чтобы все крышечки были одинаковыми, а начинка была выразительной аккуратной формы.

ПРОГРАММА ОНЛАЙН-МАРАФОНА

Макарон Лайм – Тархун

Крышечки двух цветов на итальянской меренге, шелковистый ганаш с освежающими кусочками свежего тархуна с добавлением оливкового масла порадует исключительной текстурой и цветом.

Макарон Шоколад – Малина

Шоколадные макарон на итальянской меренге имеют приятный несладкий вкус благодаря присутствию в рецепте красного какао и горького черного шоколада. Для начинки приготовим солёную карамель роскошной текстуры, малиновое кули с косточками. Получите удовольствие не только от вкуса, но и от процесса.

Макарон Груша – Dorblu

Готовим пикантный ганаш с большим количеством сыра Dorblu и сочной грушей с ванилью. Сочетание томленой груши и голубого сыра делает вкус макарон выразительным. Обязательно попробуйте приготовить, высока вероятность что именно он станет вашим фаворитом.

Макарон Кофе – Пралине

Кофе дает возможность добавить горький приятный вкус в крышечки макарон, снизить их сладость и аппетитно окрасить макарон в кофейный оттенок, не используя красители. Макарон приготовлен на французской меренге. Специей в этом изделии будет фундучный пралине. Сочетание, близкое и понятное каждому.

Макарон Молочный шоколад – Маракуйя – Красный Апельсин

Если вы любите кисленькие вкусы, сочетание молочного шоколада и сока маракуи вам понравится очень! Чтобы центр макарона имел привлекательный блеск и контрастный ганашу вкус мы добавили в него конфи из красного апельсина. Уверены, вы оцените этот изящный вкус!

Макарон «Сникерс»

Если закрыть глаза и попробовать кусочек, можно сразу его угадать, тот самый батончик. Легкий и элегантный, с приятным послевкусием жареного арахиса и карамели. Чтобы придать внешности «Сникерса» изысканный вид и добавить во вкус благородную горчинку, мы «оденем» его в тонкий слой горького шоколада.

Макарон фундучный

Приготовьте крышечки макарон полностью из фундучной муки, без использования красителей. Только насыщенный ореховый вкус! Такие макарон всегда имеют наполненные крышечки изделия и замечательный вкус. Макарон приготовлен на французской меренге.  Для приготовления начинки делимся шикарным рецептом ганаша с фундучной пастой.

Для кого этот марафон: 

  • для тех, кто печёт на заказ и желает разнообразить ассортимент макарон новыми вкусами
  • для любителей, которые хотят удивить близких роскошными формами макарон и сочетаниями вкусов
  • для тех, кто хочет научиться техникам потрясающей красоты изделий, наполненным крышечкам и глянцевым текстурам начинки.

Как проходит Марафон?

  • Каждый четверг в течении 4 недель вы получаете по 2 рецепта макарон, в последнюю неделю 1 рецепт.
  • Рецепты оформлены художественными фото целого изделия и его разреза в формате PDF. К каждому уроков есть видео уроком по его приготовлению. Доступ к видео уроку остается у вас на 12 месяцев. Чтобы оставаться в ритме марафона на выполнение задания у вас есть одна неделя. В то же время вы можете досдать работы в любой момент до окончания марафона.

Поддержка преподавателя:

На протяжении Марафона в группе Facebook, куда приглашен каждый участник марафона, на ваши вопросы отвечает и отписывается по каждой вашей сданной работе профессиональный кондитер, преподаватель Александр Трофименков.

В случае успешной сдачи каждого этапа марафона по окончанию курса вы получаете e-Сертификат об успешном окончании курса «7 макарон» от Киевской Международной Кулинарной Академии KICA.

ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

ПРИЗЫ И ПОДАРКИ

В конце Марафона среди участников преподаватель выберет тех, чьи работы наиболее впечатлили.

I место – бесплатный доступ к онлайн трансляции 3 дневного мастер-класса Французского шефа и сертификат о I месте

II место – доступ к онлайн курсу «Малиновая тарталетка» и сертификат о II месте

III место – электронная книга “Торты и Пирожные” Татьяны Вербицкой сертификат о III месте

Скачать список необходимого оборудования по ссылке.

 

Детали курса

  • Лекции 0
  • Тесты 0
  • Учебное время 4 недели
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 24
  • Сертификат Да
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"
Нет учебного плана

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
110.00€ 65.00€