Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
129.00$

СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ КУРСА СОВРЕМЕННЫЕ ЭКЛЕРЫ
Марафон Эклеры
Дата: 27 августа – 24 сентября 

По ссылке получите бесплатный пробный урок, и узнайте больше о трех пакетах участия.

7 удивительных вкусов эклеров

ПРОГРАММА КУРСА

  1. Эклер ванильный
  2. Эклер кофейный
  3. Эклер шоколадный
  4. Эклер малиновый с кокосом
  5. Эклер экзотический
  6. Эклер карамельный
  7. Эклер фисташковый

Для кого этот курс: 

  • для тех, кто желает научится делать настоящие эклеры
  • для тех, кто печёт на заказ и желает разнообразить ассортимент эклеров новыми вкусами
  • для любителей, которые хотят удивить близких роскошной классической формой эклеров, близкими и понятными, а также экзотическими вкусами
  • для тех, кто хочет научиться вкусно и ярко украшать эклеры, не используя красители

Как проходит курс?

  • Каждый вторник в течении 4 недель вы получаете доступ к 2 рецептам эклеров, в последнюю неделю к 1 рецепту.
  • Рецепты оформлены художественными фото целого изделия и его разреза в формате PDF. К каждому уроку есть видео по его приготовлению. Доступ к видео уроку остается у вас на 12 месяцев. Чтобы оставаться в ритме курса на выполнение задания у вас есть одна неделя. В то же время вы можете досдать работы в любой момент до окончания курса.

За 7 занятий на своей кухне вы научитесь:

  • отсаживать классическую форму эклеров
  • делать тесто заварное классическое, шоколадное и без глютена
  • выпекать эклеры
  • готовить эклеры с хрустящим покрытием крокелен
  • наполнять эклеры кремом и дополнительными начинками
  • получите выверенные рецепты кремов с потрясающей шелковистой текстурой
  • получите рецептуры роскошных комбинаций вкусов

Поддержка преподавателя:

На протяжении курса на ваши вопросы отвечает и отписывается по каждой вашей сданной работе профессиональный кондитер, преподаватель Александр Трофименков.

В случае успешной сдачи каждого этапа марафона по окончанию курса вы получаете e-Сертификат об успешном окончании курса «Современные эклеры» от Киевской Международной Кулинарной Академии KICA.

ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

ПРИЗЫ И ПОДАРКИ

В конце курса среди участников преподаватель выберет тех, чьи работы наиболее впечатлили.

I место – бесплатный доступ к онлайн трансляции 3 дневного мастер-класса Французского шефа и сертификат о I месте

II место – доступ к онлайн курсу «Тарталетка Сант-Оноре» и сертификат о II месте

III место – электронная книга “Торты и Пирожные” Татьяны Вербицкой сертификат о III месте

 

Список ингредиентов скачать по ссылке.

Список оборудования скачать по ссылке.

Детали курса

  • Лекции 0
  • Тесты 0
  • Учебное время 5 недель
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 21
  • Сертификат Да
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"
Нет учебного плана
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
129.00$