СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ КУРСА КЕКСЫ И ПЕЧЕНЬЕ

Дата: 31 января – 14 марта

За 6 занятий курса вы научитесь:

• готовить однородную, сочную и воздушную текстуру теста для кексов
• делать тонкие шоколадные и сахарные покрытия для кексов
• украшать кексы шоколадными декорами, мармеладом и глазурями так, чтобы они выглядели вкусно и элегантно
• готовить очень вкусное печенье
• достигать идеальной рассыпчатой текстуры в различных видах песочного теста
• готовить печенье с ореховой и фруктово-ягодной начинкой внутри
• профессионально оформлять печенье

ПРОГРАММА КУРСА

1) Морковный кекс

2) Бисквитное печенье Madeleine

3) Лимонный кекс

4) Шахматное печенье

5) Мраморный кекс

6) Печенье Диамант

7) Шоколадный кекс

8) Венское Сабле

9) Фисташковый финансье

10) Печенье с начинкой

11) Печенье Kipferld

12) Апельсиновый Moilleux

Для кого этот курс: Для начинающих и профессионалов

• Если вы начинающий:

– Вы научитесь базовым техникам и получите надежные рецепты

– Индивидуальная поддержка преподавателя поможет вам получить правильные результаты и навыки

• Если вы профессионал:

– Этот курс предоставит вам разнообразные техники приготовления кексов, запеченных и песочных текстур и печенья, впечатляющий дизайн и другое.

-Вы откроете для себя новые вкусы и эффектные комбинации текстур

– Вы сможете использовать рецепты курса как надежные формулы для вашей повседневной работы, адаптируя их под ваши потребности

Как организован учебный процесс онлайн?

Каждую среду на протяжении 6 недель вы будете получать доступ к 2 рецептам:

1. КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ В PDF ФОРМАТЕ с подробным описанием процесса приготовления и фотографиями готовых изделий целиком и в разрезе.

2. Доступ к ОНЛАЙН ВИДЕО-УРОКУ к каждому рецепту. Доступ остается у вас в течение 12 месяцев.

3. Каждую домашнюю работу вы отправляете для проверки и получения обратной связи от преподавателя. Домашняя работа принимается в таком формате: 2 фото изделия в хорошем качестве 1) общий вид 2) вид в разрезе. Пожалуйста, не фотографируйте ваши изделия на черном фоне.

4. Вы выполняете домашнее задание в течении 1-й недели: 1 неделя = 2 рецепта для приготовления. Если вы пропустили еженедельный срок сдачи домашнего задания, вы можете прислать его на последней неделе курса.

5. ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ДАЕТ ИНДИВИДУАЛЬНУЮ ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ на каждую работу.

7. В случае получения позитивной оценки преподавателя на все 12 изделий курса – вы получаете МЕЖДУНАРОДНЫЙ е-СЕРТИФИКАТ от академии KICA.

Список ингредиентов вы можете скачать по ссылке.
Список оборудования вы можете скачать по ссылке.

ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

Александр Трофименков – профессиональный шеф-кондитер и преподаватель Академии KICA.

Шеф имеет семилетний практический опыт в двух сферах: кондитерском производстве и преподавании кондитерского дела. На протяжении 4-х лет он проводит профессиональные кондитерские курсы, которые уже закончили сотни студентов со всего мира. Перед стартом преподавательской карьеры он работал шеф-кондитером во французских кондитерских, имеет опыт открытия и управления производством люксовых кондитерских изделий в Дубае.

Легкого старта!