Марафон “Торты. Классика и не только” с Марусей Манько

(0 отзывов)
110.00€ 55.00€

СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ МАРАФОНА “ТОРТЫ. КЛАССИКА И НЕ ТОЛЬКО”

Марафон Советская классика Маруси Манько

Дата: 4 октября – 15 ноября

Ваш преподаватель – Маруся Манько

Окончив аспирантуру, вместо того, чтобы задуматься над «серьезной» работой, открыла для себя богатый мир кондитерского Инстаграм и, вдохновившись работами известных мастеров и шефов, нашла свое призвание в кулинарных экспериментах, разработке новых рецептов и ведении кондитерского блога. Меньше чем за два года аккаунт в Инстаграм собрал более 46 тысяч подписчиков. Практически все рецепты неоднократно публиковались на кулинарных сайтах и в известных кондитерских профилях Инстаграм. Разработала свою технологию приготовления зефира, а также целую линейку медовых тортов с разными текстурами и вкусами.

За последний год провела более сотни индивидуальных он-лайн и оф-лайн мастер-классов по приготовлению зефира, а также выпечке и сборке тортов и других десертов. Среди учащихся были студенты как ближнего, так и дальнего зарубежья. Дважды проводила групповые классы по русским десертам в ОАЭ. Этой осенью запланированы мастер-классы в Киеве, Тегеране, Дубае, Астане, Алматы и Куала-Лумпуре.

ПРОГРАММА МАРАФОНА 

6 тортов и зефир, 7 идеальных вкусов: 

 За 7 занятий на своей кухне вы научитесь:

  • выпекать вкуснейшие коржи безе для киевского торта — хрустящие, слегка тягучие, со множеством поджаренных орешков
  • делать очень вкусный и лёгкий в приготовлении масляный крем, который идеально подойдёт для киевского торта и не только
  • быстро и легко готовить нежные и хрустящие, слоистые и рассыпчатые коржи для наполеона из слоеного теста быстрого приготовления, которое не требует множества раскаток
  • варить крем англез и на его основе делать вкусный, в меру сладкий масляный крем, который придаст вашему наполеону именно тот самый вкус, так хорошо знакомый с детства
  • готовить четыре разных теста для медовиков — классическое, карамельное, шифоновое и шоколадное бархатное, не требующее раскатки
  • делать четыре вкуснейших крема для медовиков на любой вкус — сливочный, сметанный, карамельный и шоколадный крем-пломбир
  • без проблем готовить солёную сливочную карамель, а также начинки, которые идеально подойдут не только для медовых, но и для бисквитных тортов — кокосовый ганаш на белом шоколаде, вишню в собственном соку и чернично-ежевичное конфи
  • собирать идеальный в разрезе вертикальный медовик из тончайших шоколадных коржей
  • быстро и легко готовить ганаш на темном шоколаде и покрывать им торт
  • делать стабильный крем-чиз для идеально гладкого покрытия тортов
  • готовить мягкий и нежный, сухой и пружинистый классический ванильный зефир, а также покрывать его тонкой корочкой звонко хрустящего темного шоколада

Для кого этот марафон

  • для тех, кто печёт на заказ или хочет разнообразить ассортимент своих кондитерских и пекарен любимыми всеми тортами, как в классическом, так и в современном прочтении
  • для любителей и домохозяек, которые хотят удивить и побаловать своих родных давно забытыми, но столь любимыми с детства десертами

Формат занятий 

Каждую пятницу в течении 7 недель вы получаете рецепт нового торта оформленный художественными фото целого изделия и его разреза в формате PDF вместе с видеоуроком по его приготовлению. Чтобы оставаться в ритме марафона на выполнение задания у вас есть одна неделя. В то же время вы можете досдать работы в любой момент до окончания марафона.

Пройдите обучение в марафоне и забудьте о…

  • мокрых и рыхлых внутри, растекшихся или «упавших» коржах безе для киевского торта
  • твёрдых, не рассыпчатых и практически не слоистых коржах для наполеона
  • забитых мукой и оттого потерявших свою мягкость и нежность медовых коржах
  • нестабильном, жидком и оттого вытекающем из вашего торта сметанном креме
  • зернистой структуре заварного крема, а также комочках в нём
  • твёрдых, а потому неподатливых и ломающихся при первой попытке свернуть их в рулон, медовых коржах для вертикальной сборки торта
  • вытекающих из торта нестабильных начинках, горькой сливочной карамели, неоднородной структуре ганаша
  • неровных, с горбиком, поплывших или покосившихся тортах
  • растекающемся во время отсадки, мокром и рыхлом внутри даже после длительной стабилизации зефире
  • толстом слое мягкого, быстро тающего в руках и совершенно не хрустящего при откусывании шоколада, которым покрыт ваш зефир

Помощь и поддержка преподавателя 

На протяжении класса вас держит за руку и отписывается по каждой работе преподаватели школы KICA. Всегда можно задать вопрос автору курса Марусе Манько в закрытой группе Facebook, куда приглашается каждый участник марафона.

В случае успешной сдачи каждого этапа марафона по окончанию курса вы получаете Сертификат об успешном окончании курса «Торты. Классика и не только» Киевской Международной Кулинарной Академии.

Призы самым стойким участникам и победителям забега:

I место – бесплатный доступ к онлайн трансляции ближайшего мастер-класса Французского шефа

II место – бесплатное участие в марафоне “Идеальные Тарталетки” от школы KICA

III место – электронная книга “Торты и Пирожные” Татьяны Вербицкой

Каждый участник, который сдал работы в срок получает в подарок видео мастер-класс французского шефа.

Списки ингредиентов и оборудования:

Скачать список необходимых ингредиентов вы можете по ссылке.

Скачать список необходимого оборудования вы можете по ссылке.

Стоимость курса:

Воспользуйстесь специальной ценой раннего бронирования -50%. Всего 55 EUR при условии оплаты за курс до 1 октября. Стоимость курса после 1 октября составит 110 EUR.

Делайте каждый рецепт своими руками, получайте поддержку и совет преподавателя, выходите на новый уровень знаний и умений! Начинаем!

С любовью,
Команда КИСА

 

Детали курса

  • Лекции 0
  • Тесты 0
  • Учебное время 7 недель
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 17
  • Сертификат Да
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"
Нет учебного плана

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5 Stars
0%
4 Stars
0%
3 Stars
0%
2 Stars
0%
1 Star
0%
110.00€ 55.00€