Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
89.00$

СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ КУРСА ПЕЧЕНЬЕ. МИРОВАЯ КЛАССИКА

Online practical course Cookies

ДАТЫ: 06 августа – 03 сентября

За 4 занятия курса вы научитесь:

  • готовить очень вкусное печенье
  • достигать идеальной рассыпчатой текстуры в различных видах песочного теста
  • готовить печенье с ореховой и фруктово-ягодной начинкой внутри
  • профессионально оформлять печенье

ПРОГРАММА КУРСА

1) Бисквитное печенье Мадлен

2) Шахматное печенье

3) Печенье Диамант

4) Венское Сабле

5) Фисташковый финансье

6) Печенье с начинкой

7) Печенье Kipferld

Получите 3 бонусных рецепта Баунти, Нант и Биариц в электронном формате книги рецептов.

Для кого этот курс: Для начинающих и профессионалов

  • Если вы начинающий:

– Вы научитесь базовым техникам и получите надежные рецепты

– Индивидуальная поддержка преподавателя поможет вам получить правильные результаты и навыки

  • Если вы профессионал:

– Этот курс даст вам идеи и инструменты для эффектной подачи печенья

-Вы откроете для себя новые вкусы и эффектные комбинации текстур

– Вы сможете использовать рецепты курса как надежные формулы для вашей повседневной работы, адаптируя их под ваши потребности

Как организован учебный процесс онлайн?

Каждый четверг на протяжении 4 недель вы будете получать доступ к 2 рецептам:

1. КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ В PDF ФОРМАТЕ с подробным описанием процесса приготовления и фотографиями готовых изделий целиком и в разрезе.

2. Доступ к ОНЛАЙН ВИДЕО-УРОКУ к каждому рецепту. Доступ остается у вас в течение 12 месяцев.

3. Каждую домашнюю работу вы отправляете для проверки и получения обратной связи от преподавателя. Домашняя работа принимается в таком формате: 2 фото изделия в хорошем качестве 1) общий вид 2) вид в разрезе. Пожалуйста, не фотографируйте ваши изделия на черном фоне.

4. Вы выполняете домашнее задание в течении 1-й недели: 1 неделя = 2 рецепта для приготовления. Если вы пропустили еженедельный срок сдачи домашнего задания, вы можете прислать его на последней неделе курса.

5. ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ДАЕТ ИНДИВИДУАЛЬНУЮ ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ на каждую работу.

6. В случае получения позитивной оценки преподавателя на все 12 изделий курса – вы получаете МЕЖДУНАРОДНЫЙ е-СЕРТИФИКАТ от академии KICA.

Список ингредиентов вы можете скачать по ссылке.
Список оборудования вы можете скачать по ссылке.

ПРИЗЫ И ПОДАРКИ

По итогу курса лучшие студенты будут награждены ценными подарками и дополнительными сертификатами академии KICA:

I место – доступ к четырехдневному онлайн-классу всемирно известного французского шефа
II место – электронная книга Татьяны Вербицкой «Элегантность и духовка»
III место – Онлайн видео-рецепт от всемирно известного французского шефа

 

ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ

Александр Трофименков – профессиональный шеф-кондитер и преподаватель Академии KICA.

Шеф имеет семилетний практический опыт в двух сферах: кондитерском производстве и преподавании кондитерского дела. На протяжении 4-х лет он проводит профессиональные кондитерские курсы, которые уже закончили сотни студентов со всего мира. Перед стартом преподавательской карьеры он работал шеф-кондитером во французских кондитерских, имеет опыт открытия и управления производством люксовых кондитерских изделий в Дубае.

Легкого старта!

Детали курса

  • Лекции 0
  • Тесты 0
  • Учебное время 6 недель
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 2
  • Сертификат Да
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"
Нет учебного плана
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%