СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ КУРСА ПИРОЖНЫЕ ДЛЯ КОФЕЙНИ

Дата: 29 октября – 26 ноября

ПРОГРАММА КУРСА

1. ИНКА кекс
2. ПЕКАН кекс
3. АНТЕП кекс
4. Шоколадный эклер
5. АЛЬБА тарталетка с фундуком
6. МОЗАИК порционный рулет
7. Тирамису рулет

РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ

• Вы узнаете что такое “finger cake” и “travel cake”, изучите секреты получения пирожных со сроком хранения 14 дней без холодильника и консервантов 
• Вы научитесь готовить классическое заварное тесто, отсаживать и выпекать эклеры идеальной формы, а также наполнять их нежным кремом и хрустящей прослойкой 
• Вы научитесь делать глянцевое покрытие для корзинок из песочного теста на фундучной муке и соберете элегантную тарталетку, состоящую из нескольких текстур, каждая из которых – со вкусом лесного ореха. 
• Вы научитесь делать идеальный бисквит для рулетов и освоите 2 техники сборки рулетов

КОМУ ЭТОТ КУРС ПОДХОДИТ И БУДЕТ МАКСИМАЛЬНО ПОЛЕЗЕН

• Изучаете кондитерское искусство и хотите вывести своё мастерство на новый уровень

Вы хотите получить профессиональные навыки и знания, подтвердить их сертификатом и применить в своей карьере или бизнесе

• Являетесь владельцем кофейни, кондитерской или домашней пекарни 

Вам нужны пирожные без глютена, с пониженным содержанием сахара и без красителей, с увеличенным сроком хранения и по доступным ценам 

• Интересуетесь личностью и концепцией кондитерских изделий Карима Буржи

Вы хотите узнать, как Карим создает свои пирожные, попробовать его оригинальные десерты и научиться готовить разнообразные пирожные для кофеен от известного шефа 

ПРЕИМУЩЕСТВА КУРСА

• Коллекция изделий от шефа Карима Буржи – это готовое решение для бизнеса

Карим поделится всеми секретами изготовления привлекательных и простых в приготовлении кондитерских изделий.  Вы получите его практичные и современные рецепты пирожных с пониженным содержанием сахара, бисквитов без глютена и текстур без красителей. Таким образом, вы сможете получить максимальную выгоду от десертов по доступной цене и с длительным сроком хранения без консервантов.

• Покупая проверенные рецепты от профессионального шефа, вы экономите деньги и время 

Рецепты Карима сочетают в себе оптимальное использование ингредиентов и лучшие методы приготовления.  Отсутствует риск впустую израсходовать дорогостоящие продукты, деньги, время или испортить настроение. Расширьте ассортимент витрины с помощью доступных, практичных и вкусных пирожных! 

• Оригинальные и современные рецепты

Ингредиенты, используемые в профессиональных рецептах, создают новые интересные вкусы и текстуры, а также продлевают свежесть и качество хранения кондитерских изделий. Ваш ассортимент будет выгодно выделяться среди ассортимента тех мастеров, кого вдохновляют любительские рецепты, доступные в Интернете каждому.

Как организован учебный процесс онлайн?

Каждый четверг на протяжении 4 недель вы будете получать доступ к 2 рецептам, последнюю неделю к 1 рецепту:

1. КАЖДЫЙ РЕЦЕПТ В PDF ФОРМАТЕ с подробным описанием процесса приготовления и фотографиями готовых изделий целиком и в разрезе.

2. Доступ к ОНЛАЙН ВИДЕО-УРОКУ к каждому рецепту. Доступ остается у вас в течение 12 месяцев.

3. Каждую домашнюю работу вы отправляете для проверки и получения обратной связи от преподавателя. Домашняя работа принимается в таком формате: 2 фото изделия в хорошем качестве 1) общий вид 2) вид в разрезе. Пожалуйста, не фотографируйте ваши изделия на черном фоне.

4. Вы выполняете домашнее задание в течении 1-й недели: 1 неделя = 2 рецепта для приготовления. Если вы пропустили еженедельный срок сдачи домашнего задания, вы можете прислать его на последней неделе курса.

5. ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ДАЕТ ИНДИВИДУАЛЬНУЮ ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ на каждую работу.

6. В случае получения позитивной оценки преподавателя на все 7 изделий курса – вы получаете МЕЖДУНАРОДНЫЙ Е-СЕРТИФИКАТ от академии KICA.

ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – КАРИМ БУРЖИ

2011 Шеф-кондитер в Fauchon Paris в ОАЭ

2013 Шеф-кондитер в La Maison Du Chocolat Paris (Дубай, Кувейт) 

2014 Третье место на Кубке мира по кондитерским изделиям 

2018 Руководил открытием Hermès Paris Le Cafe на Fashion Avenue в The Dubai Mall

2020 Руководил открытием Hermès Paris Le Cafe в The Avenues Mall в Кувейте

“Вы легко узнаете мои кондитерские изделия по их аппетитному виду.  Внешний вид каждого десерта говорит сам за себя.  Взбитые сливки, аппетитные бисквиты, фруктовые кули и карамель – лучшие украшения моих пирожных. Приглашаю вас на свой курс, где мы приготовим 7 разных пирожных с роскошной текстурой и насыщенным вкусом. Я покажу вам, как я делаю шоколадный эклер, рулет Мозаик и бюш Тирамису. Кроме того, я приготовлю фисташковое пирожное Антеп, тарталетку Альба и пирожное Инка в шоколадной глазури. Насладитесь моими проверенными рецептами, подробными видео-уроками и новым опытом в кондитерском деле! “

Карим Буржи