Татьяна Вербицкая
На мастер-классе вы узнаете:
- Как приготовить особый вид бисквитов с манящим названием «муалё»
- Как сделать абсолютно круглый шар-пирожное и как выбрать самое оптимальное покрытие для таких десертов
- Как декорировать десерты не только шоколадом, но и другими аппетитными элементами
- Как приготовить крем для отсаживания на поверхность изделий, который не плывет и держит форму
- Как приготовить великолепную блестящую карамельную глазурь
- Как приготовить глазурь на основе фруктовых пюре без шоколада, которая отличается особым насыщенным вкусом и цветом
- Как сделать идеальный завиток рулета и форму, которая не расползается, продолжая держать «фасон»
ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА
- Пирожное Coco de Noel: кокосовый бисквит Дакуаз, шантии на белом шоколаде с кокосом, меренга швейцарская, желе из манго
- Торт Epices: штройзель с миндалем и специями, легкий крем со специями, муалё с миндалем, апельсиновое конфи, зеркальная глазурь
- Пирожное Новогодний шар: песочное тесто с роялтином, шантии на белом шоколаде с ванилью, крошка генуэзского бисквита, шоколадный бисквит Grand Cru, вишневое конфи, смесь с белым шоколадом
- Тарталетка Шоколад-Карамель: шоколадное песочное тесто, шоколадный миндальный крем, нежная карамель, легкий крем с ванилью и бобами тонка, карамельная глазурь
- Великолепный Ананас: крем на основе сыра маскарпоне, штройзель с миндалем, муале с миндалем, карамелизированные ананасы, легкий крем с ванилью, глазурь манго-маракуйя
- Бюш Chanel de Cassis: бисквит cuillere, кули смородиновое, сироп с ликером, крем дипломат, швейцарская меренга, ганаш со смородиной
В стоимость включено:
- Мастер-класс
- Рецепты
- Сертификат с подписью шефа
Детали курса
- Лекции 1
- Тесты 0
- Учебное время 7 часов
- Навык All levels
- Язык Русский
- Студенты 134
- Сертификат Да
- Оценки Да
-
Ангелина
"Рождественские десерты"
Отличный курс, на котором рассмотрены различные техники приготовления кондитерских изделий. Советую!