Рождественские десерты от Татьяны Вербицкой

На мастер-классе вы узнаете:

• Как приготовить особый вид бисквитов с манящим названием «муалё»
• Как сделать абсолютно круглый шар-пирожное и как выбрать самое оптимальное покрытие для таких десертов
• Как декорировать десерты не только шоколадом, но и другими аппетитными элементами
• Как приготовить крем для отсаживания на поверхность изделий, который не плывет и держит форму
• Как приготовить великолепную блестящую карамельную глазурь
• Как приготовить глазурь на основе фруктовых пюре без шоколада, которая отличается особым насыщенным вкусом и цветом
• Как сделать идеальный завиток рулета и форму, которая не расползается, продолжая держать «фасон»

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССА

• Пирожное Coco de Noel: кокосовый бисквит Дакуаз, шантии на белом шоколаде с кокосом, меренга швейцарская, желе из манго
• Торт Epices: штройзель с миндалем и специями, легкий крем со специями, муалё с миндалем, апельсиновое конфи, зеркальная глазурь
• Пирожное Новогодний шар: песочное тесто с роялтином, шантии на белом шоколаде с ванилью, крошка генуэзского бисквита, шоколадный бисквит Grand Cru, вишневое конфи, смесь с белым шоколадом
• Тарталетка Шоколад-Карамель: шоколадное песочное тесто, шоколадный миндальный крем, нежная карамель, легкий крем с ванилью и бобами тонка, карамельная глазурь
• Великолепный Ананас: крем на основе сыра маскарпоне, штройзель с миндалем, муале с миндалем, карамелизированные ананасы, легкий крем с ванилью, глазурь манго-маракуйя
• Бюш Chanel de Cassis: бисквит cuillere, кули смородиновое, сироп с ликером, крем дипломат, швейцарская меренга, ганаш со смородиной

В стоимость включено:

• Мастер-класс
• Рецепты
• Сертификат с подписью шефа

С любовью,
Команда КИСА