Секреты слоеного теста от Татьяны Вербицкой

Вместе с шеф-кондитером Киевской Международной Кулинарной Академии Татьяной Вербицкой готовим карамелизированное слоеное тесто “наизнанку” от А до Я.

Весь процесс приготовления – от муки и масла до хрустящих карамелизированных коржей – на ваших глазах. Из слоеного теста мы приготовим хит продаж всех кондитерских Франции классический торт Сент-Оноре. Дополним его пирожными шу с малиновым конфи в клубничной карамели и двумя видами декора из крема Шантии с маскарпоне и экстрактом розы.

Торт Saint-Honore:

• Слоенное тесто наизнанку
• Тесто для слойки
• Заварное тесто
• Хрустящая прослойка
• Крем Шантии
• Малиновое компоте

На мастер-классе вы научитесь:

• Легким движением заворачивать в масло тесто
• Сложить и раскатать тесто чтобы получить  тысячу хрустящих тающих листочков
• Узнаете, что означает двойной и одинарный тур
• Выпекать тысячу слоев так, чтобы они имели  форму тонкого слоя теста
• Особенности карамелизации слоеного теста

В стоимость включено:

• Мастер-класс
• Рецепты
• Сертификат с подписью шефа

С любовью,
Команда КИСА