Секреты слоеного теста от Татьяны Вербицкой
15.00€
Вместе с шеф-кондитером Киевской Международной Кулинарной Академии Татьяной Вербицкой готовим карамелизированное слоеное тесто “наизнанку” от А до Я.
Весь процесс приготовления – от муки и масла до хрустящих карамелизированных коржей – на ваших глазах. Из слоеного теста мы приготовим хит продаж всех кондитерских Франции классический торт Сент-Оноре. Дополним его пирожными шу с малиновым конфи в клубничной карамели и двумя видами декора из крема Шантии с маскарпоне и экстрактом розы.
Торт Saint-Honore:
- Слоенное тесто наизнанку
- Тесто для слойки
- Заварное тесто
- Хрустящая прослойка
- Крем Шантии
- Малиновое компоте
На мастер-классе вы научитесь:
- Легким движением заворачивать в масло тесто
- Сложить и раскатать тесто чтобы получить тысячу хрустящих тающих листочков
- Узнаете, что означает двойной и одинарный тур
- Выпекать тысячу слоев так, чтобы они имели форму тонкого слоя теста
- Особенности карамелизации слоеного теста
В стоимость включено:
- Мастер-класс
- Рецепты
- Сертификат с подписью шефа
С любовью,
Команда КИСА
Детали курса
- Лекции 1
- Тесты 0
- Учебное время 2 часа
- Навык All levels
- Язык Русский
- Студенты 66
- Сертификат Да
- Оценки Да