Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
50.00$

ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ: 

  • Шоколадный бисквит
  • Вишню в сиропе
  • Ванильный крем Шантийи
  • Шоколадный декор

Торт «Шварцвальд» известен своей традиционной комбинацией взбитых сливок, шоколадного бисквита и вишен, пропитанных в ликере «Kirschwasser». Вместе с бренд шефом КIСА Александром Трофименковым вы приготовите не только классическую, но также и авторскую версии торта, сохранив традиционные ингредиенты и вкус, но делая внешний вид современным и изысканным.

В креме для этого торта, помимо сливок, также используется сметана. Она придаёт дополнительную кислинку и глубину вкуса. Идеальное сочетание насыщенного вишневого вкуса, приятного крема Шантийи и мягкого бархатного шоколадного бисквита – именно оно сделало этот торт таким популярным на протяжении многих лет.

В стоимость класса включено:

  • Видео урок  (доступ к видео уроку на 12 месяцев)
  • Рецепт в PDF формате (рецепт доступен для скачивания на ваше устройство)

 

Детали курса

  • Лекции 1
  • Тесты 0
  • Учебное время 55 минут
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 9
  • Сертификат Нет
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • Видео урок по приготовлению торта 1

    • Лекция1.1
      Смотреть видео урок по приготовлению Шварвальского торта 55 min
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
50.00$