Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
50.00$ 25.00$

ТАРТАЛЕТКА МАТЧА-ВИШНЯ: 

  • Песочное тесто
  • Ганаш с чаем матча
  • Взбитый ганаш с чаем матча
  • Бисквит трокадеро
  • Гель с вишней
  • Смесь велюра
  • Желтковая смесь для покрытия

В этой тарталетке особенно интересной будет начинка из вишни со свежим вкусом, гладкой и нежной текстурой, которая не имеет сахара в своей рецептуре. Шеф Александр Трофименков  поделится универсальным рецептом взбитого ганаша, который ритмично отсажен на поверхности тарталетки и притягивает взгляд своей экспрессивностью. Ганаш внутри тарталетки придает изделию насыщенный вкус чая матча и идеально сочетается со вкусом свежей вишни.

В стоимость класса включено:

  • Видео урок  (доступ к видео уроку на 12 месяцев)
  • Рецепт в PDF формате (рецепт доступен для скачивания на ваше устройство)

Детали курса

  • Лекции 2
  • Тесты 0
  • Учебное время 37 минут
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 5
  • Сертификат Нет
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • Видео урок по приготовлению тарталетки матча-вишня 1

    • Лекция1.1
      Смотреть видео урок по приготовлению тарталетки матча-вишня/new1 52 min
  • Видео урок по приготовлению миндального песочного теста 1

    • Лекция2.1
      Смотреть видео урок по приготовлению миндального теста new/матча 08 min
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
50.00$ 25.00$