Татьяна Вербицкая
Для вас – три потрясающих двухцветных дизайна и три начинки для финальной сборки:
- макарон “Базилик лайм”
- макарон “Чайная роза” с шоколадным чайным ганашем
- макарон “La crème framboise” с кристаллами коричневого сахара и ганашем роза-малина-личи
Давайте наконец вместе ответим на вопросы:
- какая мука лучше – покупная или та, которую мы сделали сами
- какая сахарная пудра подойдет и какое значение это имеет
- белки, холодные или комнатной температуры, состаренные или свежие
- сироп 112°С или 121°С, возможно ли определить его температуру без градусника
- краски гелиевые, жидкие или сухие, в какой момент их добавлять
- как меняется их цвет при выпечке
- как отсаживать макаронс, насадка и техника, почему не получается их отсадить
- что может послужить декором самих макаронс – вашей росписью на изделии
- при какой температуре лучше печь макаронс при 130°С или при 150°С
- на какой поверхности лучше печь макаронс – на пергаменте или сильпате
- должны ли макаронс стоять перед выпечкой и если да, то сколько по времени
В стоимость включено:
- Мастер-класс
- Рецепты
- Сертификат с подписью шефа
Детали курса
- Лекции 1
- Тесты 0
- Учебное время 2 часа
- Навык All levels
- Язык Русский
- Студенты 118
- Сертификат Да
- Оценки Да