Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
280.00$

ОПИСАНИЕ: 

1. Шахматное печение

      • Миндальное песочное тесто
      • Шоколадное песочное тесто

 

 

 

2. Печенье Диамант

      • Печенье Диамант с ванилью и апельсином

 

 

 

 

3. Печенье с начинкой

      • Тесто для печенья
      • Начинка из манго и маракуйи

 

 

 

4. Мадлен

  • Печенье Мадлен

 

 

 

 

5. Фисташковый финансье

      • Фисташковый финансье

 

 

 

 

6. Венское сабле

      • Печенье венское сабле
      • Начинка из пралине

 

 

 

7. Бонус рецепт Kipferld

 

 

 

 

 

В стоимость курса включено:

  • Видео уроки  (доступ к видео урокам на 12 месяцев)
  • Рецепты в PDF формате (рецепты доступны для скачивания на ваше устройство)

Детали курса

  • Лекции 6
  • Тесты 0
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 1
  • Сертификат Нет
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • Видео урок по приготовлению шахматного печенья 1

    • Лекция1.1
      Смотреть видео урок по приготовлению шахматного печенья/сет 13 min
  • Видео урок по приготовлению печенья Диамант 1

    • Лекция2.1
      Смотреть видео урок по приготовлению печенья Диамат/сет 12 min
  • Видео урок по приготовлению печенья с начинкой 1

    • Лекция3.1
      Смотреть видео урок по приготовлению печенья с начинкой/сет 18 min
  • Видео урок по приготовлению печенья Мадлен 1

    • Лекция4.1
      Смотреть видео урок по приготовлению кекса Мадлен/сет 14 min
  • Видео урок по приготовлению фисташкового финансье 1

    • Лекция5.1
      Смотреть видео урок по приготовлению фисташкового финансье/сет 12 min
  • Видео урок по приготовлению венского сабле 1

    • Лекция6.1
      Смотреть видеоурок по приготовлению венского сабле/сет 13 min
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
280.00$