Кекс с кленовым сиропом

Для просмотра рецепта необходимо войти или зарегистрироваться

Тесто с кленовым сиропом

общий вес 1095 г

210 г миндальной пасты 65%        21%
255 г яиц                                           25,5%
95 г кленового сахара в пудре      9,5%
85 г сахара кассонад                       8,5%
170 г муки                                            17%
5 г разрыхлителя                             0,5%
180 г масла полусоленого               18%
25 г ликера Grand Marnier             2,3%

 

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170°С.
В чаше миксера с ножами смешайте миндальную пасту, постепенно добавляя яйца. Отдельно в чаше миксера взбейте мягкое сливочное масло, кленовый сахар и кассонад, постепенно добавьте первую смесь и ликер. В конце добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Смажьте маслом и присыпьте мукой 5 форм 22х4х4 см. Выложите в каждую форму 200 г теста. Выпекайте в течении 20 мин. Остудите в форме, выньте.

Пропитка с кленовым сиропом

общий вес 405 г

150 г воды                                    37%
150 г кленового сиропа           37%
40 г ликера Grand Marnier     10%
цедра 1 лимона
65 г  сока лимона                      16%

 

Приготовление:

Доведите до кипения воду с кленовым сиропом, остудите. Окуните теплый кекс в теплый сироп, дайте стечь на решетке.

Оставьте ответ