Печенье с шоколадом и орехами пекан

Для просмотра рецепта необходимо войти или зарегистрироваться

Тесто для печенья

общий вес 1 063,5 г

152 г сливочное масло
114 г сахар
76 г сахар кассонад
76 г сахар мусковадо
55 г яиц
305 г мука
4,7 г соль
2,8 г сода
238 г черный шоколад
95 г орехи пекан

 

Приготовление:

Разогрейте духовку до 170°С.
Выложите орехи пекана на противень и выпекайте в течении 8 минут до золотистого цвета.
Смешайте венчиком в кастрюле сливочное масло и весь сахар, до образования текстуры крема. Добавьте яйца, просеянную муку, соль и соду. Смешайте и добавьте черный шоколад. В конце добавьте орехи пекан.

Пралине из кунжута

общий вес 152 г

100 г кунжут
50 г сахар
2 г соль fleur de sel

 

Приготовление:

Нагрейте сахар до образования темной карамели. Добавьте кунжут, помешивая. Оставьте остывать, затем смешайте с солью до получения текстуры пасты. Храните при комнатной температуре.

Выпекание

Разогрейте духовку до 200°С.
Раскатайте тесто высотой 1,5 см и сформируйте квадрат размером 7х7см. Выложите на противень бумагу для выпекания. Выпекайте 6 минут. После выпекания выложите печенье на решетку.
Отсадите пралине тонкими линиями по всей поверхности печенья с помощью сформированного конуса из пергамента.

Оставьте ответ