• Главная
  • Онлайн Курсы
    • Будущие курсы
    • Сеты рецептов
    • В записи
    • Бесплатные курсы
    • Все курсы
  • Фото/видео
    • Фото Галерея
    • Видео Галерея
  • Шефы
  • О нас
  • Контакты
      • Cart

        0
    У вас возникли вопросы?
    +380 (97) 600 92 25
    [email protected]
    РегистрацияВход
    Участие в зале
    • Английский
    KICA Online CoursesKICA Online Courses
    • Главная
    • Онлайн Курсы
      • Будущие курсы
      • Сеты рецептов
      • В записи
      • Бесплатные курсы
      • Все курсы
    • Фото/видео
      • Фото Галерея
      • Видео Галерея
    • Шефы
    • О нас
    • Контакты
        • Cart

          0

      Личный Кабинет

      • Главная
      • Личный Кабинет
      Александр Трофименков

      Александр Трофименков

      Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

      • Курсы
      • Ваши
      • Куплено

      My Courses

      • Все
      • Опубликован
      • На рассмотрении
      Марафон 7 идеальных тарталетокПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Марафон 7 идеальных тарталеток

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      62
      students
      0
      110.00$

      СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ МАРАФОНА 7 ИДЕАЛЬНЫХ ТАРТАЛЕТОК Дата: 23 января – 27 февраля Пройдите 7 онлайн-уроков и научитесь готовить впечатляющие тарталетки: Вы приготовите идеальные песочные корзинки...

      110.00$
      Подробнее
      Тарталетка Брызги КофеПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Тарталетка Брызги Кофе

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      148
      students
      0
      50.00$

      В РЕЦЕПТ ТАРТАЛЕТКИ БРЫЗГИ КОФЕ  ВХОДИТ:  Миндальное песочное тесто Кофейный бисквит Карамельная глазурь Кофейный мусс Шоколадный крем   Доступен отдельный видео урок по приготовлению...

      50.00$
      Подробнее
      Тарталетка Ореховый БраслетПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Тарталетка Ореховый Браслет

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      151
      students
      0
      50.00$

      В РЕЦЕПТ ТАРТАЛЕТКИ ОРЕХОВЫЙ БРАСЛЕТ  ВХОДИТ:  Миндальное песочное тесто Реконструированное тесто Пралине с фундуком и миндалем Мусс с лаймом, имбирем и молочным шоколадом Глазурь...

      50.00$
      Подробнее
      Тарталетка Цитрусовый Крем-брюлеПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Тарталетка Цитрусовый Крем-брюле

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      142
      students
      0
      50.00$

      В РЕЦЕПТ ЦИТРУСОВЫЙ КРЕМ-БРЮЛЕ  ВХОДИТ:  Песочное тесто с фундуком Мирлитон с грейпфрутом Крем-брюле с апельсином Итальянская меренга с лаймом Желтковая смесь для покрытия  ...

      50.00$
      Подробнее
      Тарталетка Малиновое облакоПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Тарталетка Малиновое облако

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      132
      students
      0
      50.00$

      В РЕЦЕПТ ТАРТАЛЕТКИ МАЛИНОВОЕ ОБЛАКО  ВХОДИТ:  Реконструированное песочное тесто Миндальный крамбл Взбитый ганаш с малиной Малиновое кули Малиновое облако Французская меренга Нейтральная глазурь  ...

      50.00$
      Подробнее
      Марафон 7 идеальных тарталетокПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Марафон 7 идеальных тарталеток

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      25
      students
      0
      110.00$

      СМОТРИТЕ ФОТО  ИЗДЕЛИЙ МАРАФОНА 7 ИДЕАЛЬНЫХ ТАРТАЛЕТОК Дата: 5 марта – 9 апреля Пройдите 7 онлайн-уроков и научитесь готовить впечатляющие тарталетки: Вы приготовите идеальные...

      110.00$
      Подробнее
      Тарталетка апельсиновый чизкейк с Grand MarnierПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Тарталетка апельсиновый чизкейк с Grand Marnier

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      143
      students
      0
      50.00$

      В РЕЦЕПТ ТАРТАЛЕТКИ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК  ВХОДИТ:  Шоколадное песочное тесто Миндальное песочное тесто Апельсиновый муале Апельсиновый гель Мусс со сливочным сыром Сироп для пропитки Карамельная...

      50.00$
      Подробнее
      Тарталетка Сен-ОнореПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Тарталетка Сен-Оноре

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      149
      students
      0
      50.00$

      В РЕЦЕПТ ТАРТАЛЕТКИ СЕН-ОНОРЕ  ВХОДИТ:  Шоколадное песочное тесто Миндальное песочное тесто Бисквитное финансье Заварное тесто Кракелин Соленая карамель с ванилью Заварной крем с ванилью...

      50.00$
      Подробнее
      Шоколадный тарт с бобами ТонкаПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Шоколадный тарт с бобами Тонка

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      139
      students
      0
      50.00$

              Этот классический шоколадный тарт сочетает в себе контрастные текстуры ароматного хрустящего печенья и сочного ганаша из чёрного шоколада с ароматом...

      50.00$
      Подробнее
      Золотая коллекция макаронПодробнее
      Александр Трофименков
      Александр Трофименков

      Золотая коллекция макарон

      Александр Трофименков
      Александр Трофименков
      (0 отзывов)
      28
      students
      0
      280.00$

      ОПИСАНИЕ:  Научитесь готовить тесто для макарон на итальянской и французской меренге, техникам отсаживания макарон для получения одинаковой формы. Приготовьте 7 видов стабильных, блестящих ганашей и...

      280.00$
      Подробнее
      Отображать от 1 до 10 из 80 курсы.
      • 1
      • 2
      • …
      • 8
      • >

      logo-kica

      +380 (97) 600 92 25

      [email protected]

      Академия

      • О нас
      • Новости
      • Контакты

      Ссылки

      • Онлайн курсы
      • Участие в Академии
      • FAQs

      Поддержка

      • Напишите нам
      • Контакты

      Copyright © 2013 - 2019 Kiev International Culinary Academy

      • Конфиденциальность
      • Условия
      • Карта сайта

      Вход через:

      Вход через Facebook Вход через Google

      Вход через логин и пароль

      Забыли пароль?

      Нет аккаунта? Регистрируйся прямо сейчас

      Зарегистрировать новый аккаунт

      Вы зарегистрированы? Войдите