СМОТРИТЕ ФОТО С МАСТЕР-КЛАССА ПАСКАЛЯ ТЕППЕРА

Приглашаем вас провести три дня кулинарного волшебства на профессиональной кухне в КИСА вместе с пекарем в третьем поколении и владельцем сети одноименных ресторанов в Объединенных Арабских Эмиратах.

Как узнать настоящий ли багет сегодня у вас на завтрак?

Совет от Паскаля Теппера: Берете свежий багет, подносите его к уху и сжимайте его кончик. Ухо улавливает характерный хруст, но при этом багет не крошится. Если все сходится — это настоящий багет. Еще больше секретов и нюансов о приготовлении хлебной закваски, традиционных французских багетов и английских сендвичей вы узнаете во время ароматного и супер аппетитного мастер-класса.

Этот мастер-класс для вас, если вы:

ПРОГРАММА КУРСА

• Изготовление жидкой закваски. Хранение жидкой закваски
• Хлеб на жидкой закваске
• Деревенский хлеб
• Традиционный хлеб со злаками
• Безкорковый хлеб
• Хлеб с курагой и изюмом
• Хлеб с сухофруктами, ореховый хлеб, хлеб с оливками
• Слоеное тесто для viennoiserie
• Традиционный французский багет
• Слоеное тесто, слоеное дрожжевое тесто, тесто для бриошь
• Галетта Agenaise, галетта Verger, галетта с вишнями, галетта апельсиновая
• Фондант из ревеня и земляники
• Fleur Cassis
• Ананас-кокос
• Малиновая капля
• Менхир с цикорием
• Тесто на киш
• Яблоки Кальвадос
• Киш с морепродуктами, обощной киш, картофельный киш с рийетом
• Плетёнка с пралине
• Соусы: песто, классический майонез, соус коктейль
• Соусы на основе сливочного масла: масло с рокфором, масло с лимоном, масло с горчицей, масло с кетчупом, масло с фуа-гра
• Соусы винегрет: классический винегрет, винегрет по старинному, соевый винегрет с медом
• Соус  бешамель, томатное пюре
• Овощи по-английски
• Марсельский сендвич с шафраном, чиабатта с копченным лососем, сендвич с лионской колбасой, сендвич с брокколи и беконом, сендвич с курицей, сендвич со свининой конфи, сендвич с морковью, венский сендвич с кунжутом и томатами