Хлебобулочные изделия Паскаля Теппера

(0 отзывов)
99.00€

Приглашаем вас провести три дня кулинарного волшебства на профессиональной кухне в КИСА вместе с пекарем в третьем поколении и владельцем сети одноименных ресторанов в Объединенных Арабских Эмиратах.

Как узнать настоящий ли багет сегодня у вас на завтрак?

Совет от Паскаля Теппера: Берете свежий багет, подносите его к уху и сжимайте его кончик. Ухо улавливает характерный хруст, но при этом багет не крошится. Если все сходится — это настоящий багет. Еще больше секретов и нюансов о приготовлении хлебной закваски, традиционных французских багетов и английских сендвичей вы узнаете во время ароматного и супер аппетитного мастер-класса.

Этот мастер-класс для вас, если вы:

  • Владелец булочной или кондитерской и хотите расширить свой ассортимент несладкой выпечкой на вынос
  • Владелец кофейни и вам нужны не только десерты, но и вкусный быстрый перекус для посетителей
  • Любитель и хотите научиться делать невероятно вкусные пироги с вековой историей для своей семьи, которые выручат вас и во время завтрака, и на пикнике, и в качестве перекуса в школу

 

ПРОГРАММА КУРСА

  • Изготовление жидкой закваски. Хранение жидкой закваски
  • Хлеб на жидкой закваске
  • Деревенский хлеб
  • Традиционный хлеб со злаками
  • Безкорковый хлеб
  • Хлеб с курагой и изюмом
  • Хлеб с сухофруктами, ореховый хлеб, хлеб с оливками
  • Слоеное тесто для viennoiserie
  • Традиционный французский багет
  • Слоеное тесто, слоеное дрожжевое тесто, тесто для бриошь
  • Галетта Agenaise, галетта Verger, галетта с вишнями, галетта апельсиновая
  • Фондант из ревеня и земляники
  • Fleur Cassis
  • Ананас-кокос
  • Малиновая капля
  • Менхир с цикорием
  • Тесто на киш
  • Яблоки Кальвадос
  • Киш с морепродуктами, обощной киш, картофельный киш с рийетом
  • Плетёнка с пралине
  • Соусы: песто, классический майонез, соус коктейль
  • Соусы на основе сливочного масла: масло с рокфором, масло с лимоном, масло с горчицей, масло с кетчупом, масло с фуа-гра
  • Соусы винегрет: классический винегрет, винегрет по старинному, соевый винегрет с медом
  • Соус  бешамель, томатное пюре
  • Овощи по-английски
  • Марсельский сендвич с шафраном, чиабатта с копченным лососем, сендвич с лионской колбасой, сендвич с брокколи и беконом, сендвич с курицей, сендвич со свининой конфи, сендвич с морковью, венский сендвич с кунжутом и томатами

 

В стоимость 99 EUR включены:

  • 3 дня курса
  • Рецепты

 

Приглашаем к просмотру фотоальбома мастер-класса.

 

С любовью,
Команда КИСА

Детали курса

  • Лекции 3
  • Тесты 0
  • Учебное время 3 дня
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 63
  • Сертификат Нет
  • Оценки Есть
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • 0/1

    День 1

    • Лекция1.1
      Хлебобулочные изделия 2016, день 1
      7ч. 0 мин.
  • 0/1

    День 2

    • Лекция2.1
      Хлебобулочные изделия 2016, день 2
      7ч. 0 мин.
  • 0/1

    День 3

    • Лекция3.1
      Хлебобулочные изделия 2016, день 3
      4ч. 0 мин.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5 звезд(ы)
0
4 звезд(ы)
0
3 звезд(ы)
0
2 звезд(ы)
0
1 звезда
0
    99.00€