Александр Трофименков

Александр Трофименков
(0 отзывов)
50.00$

В РЕЦЕПТ  ЭКЛЕРА МАЛИНА-КОКОС ВХОДИТ: 

  • Заварное тесто
  • Взбитый кокосовый ганаш
  • Малиновая глазурь и конфи

Эклер с двойной начинкой покроем яркой вкусной глазурью из малинового пюре.

Для начинки используем взбитый ганаш на белом шоколаде с кокосовым пюре, а также малиновое конфи.

Во вкусе этого эклера вы откроете для себя сочетание кисленькой малины и насыщенного аромата кокоса.

 

В стоимость класса включено:

  • Видео урок  (доступ к видео уроку на 12 месяцев)
  • Рецепт в PDF формате (рецепт доступен для скачивания на ваше устройство)

 

 

Детали курса

  • Лекции 3
  • Тесты 0
  • Учебное время 25 минут
  • Навык All levels
  • Язык Русский
  • Студенты 32
  • Сертификат Нет
  • Оценки Да
Для просмотра курса нажмите "КУПИТЬ ЭТОТ КУРС"

  • Видео урок как приготовить желатиновую массу 1

    • Лекция1.1
      Смотреть видеоурок по приготовлению желатиновой массы/эклеры Copy 01 min
  • Видео урок как приготовить эклер малина-кокос 1

    • Лекция2.1
      Смотреть видео урок по приготовлению эклера малина-кокос 21 min
  • Видео урок как приготовить классическое заварное тесто 1

    • Лекция3.1
      Смотреть видеоурок по приготовлению классического заварного теста/малина-кокос 23 min
Александр Трофименков бренд-шеф школы КICA Рассказ о теории кондитерского дела преподавателя Александра Трофименкова традиционно момент абсолютной тишины в классе. Простым понятным языком о необходимом процентном содержании сухих веществ в изделии. О роли яиц в выпечке. О видах сахара и их влиянии на удержание воды в замороженном продукте. О свойствах крахмала и ксантановой камеди в приготовлении текстур ягодных кули. Со слов наших слушателей детальные интересные пояснения теоретических вопросов шефом позволяют им по другому посмотреть на рецепт. Он становится понятным на вкус ещё до его приготовления. Шеф с самого начала задаёт стандарты работы, при которых в конце занятия у слушателей выходят стройные изделия, которыми можно украсить витрины требовательных кондитерских домов. 2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Отзывы

Средний рейтинг

0
0 оценок

Подробный рейтинг

5
0%
4
0%
3
0%
2
0%
1
0%
50.00$